威士忌:全球屹立不倒的酒品类甄选|永樂2022秋拍
2022-12-01
向左滑动>> 威士忌的历史追溯于苏格兰的田园牧歌和匠人精神,还有高地贵族对盖尔人的暴力征服,威士忌工厂与手工私酿作坊的博弈以及蒸馏工艺和消费税法的的漫长斗争,这些藏匿于杯子里的威士忌,打开了封印在木桶中有血有肉的故事。要说品鉴起来,仿佛是打开了上世纪沉浸式感官世界。 肥土伊知郎和羽生蒸馏所留下的威士忌原酒 羽生蒸馏所由清酒世家的 第十九代传人肥土五十路于1941年创立 开拓酿制具苏格兰风格的麦芽威士忌 羽生蒸馏所之后于2000年因财政问题不得不停产,伊知郎的长孙肥土伊知郎不忍祖父心血付诸东流,在酒厂关闭前,接收了剩余的400桶极品威士忌。 伊知郎先生将400桶原酒当中最好的54桶Single Cask,定名为“扑克牌系列”,该系列从2005至2014年陆续推出,第一支酒是方块K,最后推出的是"大小王"。 由于数量有限,最少的一款只出产了122瓶,也就是说这世上最多只可能存在122套完整的羽生扑克牌威士忌。鉴于不少酒已经被喝掉或者私人收藏,真正要收集一整套想必是难上加难。 LOT 5249 羽生扑克牌 方片7 方片系列中有不少80年代完成蒸馏的作品,其中蒸馏于1985年、装瓶于2009年的方块9是常规牌中陈年时间最长的,达到24年,再加上248瓶的发售量也着实不多,如果在拍卖市场看到,要果断下手才行。此外,方片A、方片Q、方块10和方块J都桶陈超过20年,还有好几支接近20年的酒款。仅有223瓶的方片Q也是重点关注对象。 另外,除了波本桶和干邑桶外,这组酒中展现了多种类型雪莉桶的运用,如果按花色收集的话,方片无疑是不错的选择,从9到K,或者从10到A的同花顺也都不错。本拍品为该系列的“方块7”。 蒸馏年 1991年 瓶数 570 装瓶 2010年 酒精度数 54.8% 桶号 9031 瓶号 360 LOT 5250 羽生扑克牌 红桃3 从陈年时间上看,红桃2和红桃K最为出挑,接下来便是红桃A和红桃6,都经历了超过20年的陈年时间。再结合产量来看,红桃2无疑是最难得的。整体来看,红桃系列产量都相对低一些,特别是红桃9,只有210瓶,想收集全套,这无疑是最难翻越的一道坎。本拍品为该系列的“红桃3”,采用波特桶后熟。 蒸餾年 2000年 瓶数 807 桶号 465 酒精度 61.2% 装瓶时间 2010年 瓶号 721 LOT 5251 羽生扑克牌 红桃5 本拍品为该系列的“红桃5”。 蒸餾年 2000年 瓶数 326 装瓶 2008 酒精度数 60.0% 桶号 9100 瓶号 22 LOT 5252 羽生扑克牌系列 彩色小丑 1985年 单一麦芽威士忌 作为该系列的收官之作,大鬼牌则很不一样,由羽生14个酒桶的原酒调和而成,蒸馏时间跨越了1985、1986、1988、1990、1991和2000六个年份,桶使用也相当多样,基本上是雪莉桶、波本桶、干邑桶甚至马德拉桶等悉数上阵,总共有3690瓶上市。 限量瓶数 3690 酒精度数 57.7% 瓶号 2448 支/毫升数 1/700ml 尊尼获加瑰宝40年 48年 50年(一组3支) 此三款威士忌为尊尼获加推出的 三款至高年份酒 分别为40年、48年和50年 数量稀少,是收藏级威士忌套装 尊尼获加公司的历史可以追溯到1820年的基尔马诺克 (Kilmarnock)杂货店,而沃克集(Walker’s)直到19世纪60年代才开始认真地进入威士忌市场。那时,调和威士忌被合法化,而沃克的子孙也很进取地发展出自己的调和威士忌产品线。 这些产品都以1865年沃克集团的古老高地调和威士忌为蓝本,而它也是现今黑牌的鼻祖。1925年公司加入了联合酒业集团,到了1945年,尊尼获加已成为全球最畅销的苏格兰威士忌品牌。 这三款高年份酒款,它融合了尊尼获加四位大师——麦芽大师Donna Anderson、酿造大师Douglas Murray、选桶大师James Carson与调配大师 Jim Beveridge的共同心血。每一位大师都扮演着十分重要的角色:麦芽大师控制发麦、烘干等过程,确保适宜的糖化,为酿造做好准备;蒸馏大师要与传统铜匠、司炉工匠协作,控制蒸馏温度、次数、截取到精华的“酒心”,给桶陈备好最佳酒体;桶大师熟悉各种橡木桶能给酒液带来的风味变化;而调配大师坐镇威士忌酿造的最后环节,将每位大师精进技艺的结晶融为一体。三款珍稀威士忌,每一款都是对尊尼获加调配大师精湛技艺的一次致敬与礼赞。如果收藏家有机会将这组“大师珍藏”系列三部曲集齐,那又将书写出另一段动人的故事。 LOT 5293 尊尼获加瑰宝 40年 尊尼获加40年“瑰宝臻藏”限量版,为庆贺吉姆·贝弗里奇与尊尼获加结缘四十周年而作,红宝石色巴卡拉水晶酒樽,全球限量398瓶。 全球限量发行 398瓶 支/毫升数 1/750ml LOT 5293 尊尼获加瑰宝 48年 (一组3支) 尊尼获加48年“御翠臻藏”全球仅限量发售288瓶,中国大陆只分配到50瓶份额,并且采用“一人一独立编号”机制,为这款酒的独特性再添筹码。 支/毫升数 1/750ml 全球限量发行 288瓶 酒精度 41.8% LOT 5293 尊尼获加瑰宝 50年 尊尼获加50年“传世甄藏”限量版,从品牌创始人John Walker(1805-1857)时代即已运营的六间古老酒厂选取原酒,酒龄均为50年以上,经过三次桶陈,巴卡拉黑色水晶酒樽如同墨玉般,全球仅100瓶。 酒龄 50年以上 全球限量发行 100瓶 支/毫升数 1/750ml 吉姆·贝弗里奇威士忌的调配思路: “来自‘消逝酒厂’坎伯斯、卡斯桥和皮蒂维克的威士忌带来了层次丰富的水果风味。我们将其与黑巧克力,李子和樱桃的风味结合在一起,这些风味在皇家蓝勋、格兰杜兰和克拉格摩尔的陈酿中表现出色,以及泰斯卡波特艾伦柔和的海盐香气结合,酿造出美妙,醇厚的威士忌。” 大摩首席酿酒师理查·派特森 (Richard Paterson)于大摩酒窖内 大摩30年,35年,40年,45年四组收藏套装组成,每一组均有成套包装礼盒,是收藏品鉴不可或缺的系列产品。大摩这个名字是挪威语和盖尔语的混搭,意思是“广阔的草地”。酒厂建造于1839年,面朝黑岛,那里种植着苏格兰最好的大麦。由此,酒厂获得了足够的谷物、大量的本地泥煤以及艾妮斯河的河水。 大摩30年,35年,40年,45年 四支为一组 LOT 5294 大摩 30 单一麦芽威士忌 原酒先陈酿于美国白橡木制成的波本桶,然后转移到来自葡萄牙杜罗珍贵的30年茶色格拉罕波特桶中继续熟成至装瓶。格拉罕波特桶也为大摩带来了甜美的森林果香与优雅的层次,让人难以忘怀。 酒精度数 42.8% 香气 橘子糖、糖蜜太妃、莫利洛黑樱桃与刚出炉的布里欧修面包 口感 黑森林水果、洋梨塔与维多利亚李 支/毫升数 1/700ml 余韵 马达加斯加香草豆荚、拿破仑蛋糕与杏仁片 LOT 5294 大摩 35年 单一麦芽威士忌 大摩35年可谓是时光的结晶。时间的淬炼和匠心的工艺铸就了这款完美的威士忌。不光是酒液,为这款酒定制的巴卡拉水晶瓶和英国皇家认证银匠Hamilton& Inches打造的12角皇家鹿头酒标都与大摩威士忌追求卓越、始终如一的执着精神不谋而合。大摩35年于2016年推出,以纪念理查·帕特森为怀特麦凯集团工作50年。因此大摩35年可谓是由理查·帕特森先生一手铸就,以他50年的行业见解和毕生所学打造了这款完美威士忌。 首次上市年份 2016年 色泽 椴木琥珀色 金桐光色 年度限量发行 1000瓶 香气 烘焙哥伦比亚咖啡甘草柳橙、糖蜜莫利洛黑樱桃与生姜 酒精度数 40% 口感 浓缩柑橘果酱肉桂粉、巧克力蛋糕、烘烤栗子与葡萄干 LOT 5294 大摩 40 年 单一麦芽威士忌 起源自美国白橡木波本桶,2008年将珍贵原酒转至有30年历史,来自Gonzales Byass 的 Matusalem Oloroso顶级雪莉酒桶,在此珍稀的雪莉酒桶内熟成7年后,再将原酒转换至初次波本桶中酝酿,直至2017年装瓶。 上市年份 2017年 年度限量发行 750瓶 LOT 5294 大摩 45 年 单一麦芽威士忌 熟陈:起初原酒于美国白橡木波本桶中酝酿,后将珍贵原酒分别转至1961年以及1963年两款极致珍稀的单一年份Colheita陈年波特桶中熟成超过5年,最后再将酒液转置到珍贵的美国白橡木波本桶中酝酿。 上市年份 2018年 年度限量发行 500瓶 装瓶时间 2018年 麦肯齐兄弟(Mackenzie brothers)在1891年买下了大摩酒厂,并将他们家族的荣耀——鹿头纹章印在了大摩威士忌的瓶身上。 经过长达一个世纪的经营,麦肯齐家族为大摩的酒注入了灵魂,成就了这几款经典酒品。单一麦芽威士忌的珍贵稀缺之处,在于没人对它的蒸馏工艺有十足的把握。大摩蒸馏厂历经一百多年岁月打磨的酿酒技艺,已经近乎臻美之境。近年来,大摩威士忌越发闪烁出耀眼的光芒,其高年份酒款屡屡在拍卖市场上以创纪录的价格成交。 LOT 5297 麦卡伦 珍稀系列 1971 麦卡伦珍稀全部都是原酒装瓶,印有明确的酒桶以及装瓶数量标示,酒标上显著的年份标示为制造年份(distilled),而不是装瓶年份,因此发行顺序与瓶身上标示的年份并不相同,例如:珍稀1947年是在1962年发行,而珍稀1946年反而是在2002年才发行。这其中的原因除了酒厂本身发行计划之外,与原桶威士忌酿造的过程息息相关,每桶威士忌适合陈放的年龄都不相同,超过合适的陈放时间反而会让质量下降,所以酒厂必须每年监控酒桶,必要时就得发行。也因为这层因素,珍稀系列不见得是年份标示越早的越贵。 入桶时间 1971年 编桶号 7556 陈年 30年 酒精度数 55.9% 装瓶时间 2002年 支/毫升数 1/700ml